黒米とは、稲の原種で古代米の一種 です。普通の白米に比べて、タンパク質、ビタミンB1、B2、E、ナイアシン、リジン、トリプトファン等やさらに、鉄分、亜鉛、カルシウム、マグネシウムなどミネラル成分も豊富に含まれています。
ぷちぷちもっちりで紫色のご飯に炊き上がります。黒色の天然色素はアントシアニンでポリフェノールの一種です。中国の薬学者・李時珍の著書「本章綱目」によれば、黒米は滋養強壮、胃腸を丈夫にし、さらに造血作用があるとされ、宮廷献上米とされてきました。また、大変体に良いとされていることから 「薬米」とも呼ばれています。